|
|
Knoflooksoep Met Aardappelballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 aardappels van gemiddelde grootte, gepeld en in vieren gesneden
1 kleine fijngehakte ui
1/2 theelepel zout
5 geplette teentjes knoflook (of meer)
1/2 theelepel zout
2 losgeklopte eidooiers
2.5 dl. olijfolie
zout, zwarte peper
3 eetlepels bloem
fijngehakte peterselie of fijngehakte koriander
Voorbereiding:
Kook de aardappels en de ui in water met zout tot de aardappels zacht zijn.
Giet ze af, bewaar het kookvocht en druk de aardappels door een
pureeknijper of zeef.
Bereidingswijze:
Meng knoflook, zout en eidooiers goed door elkaar. Voeg geleidelijk de olie
toe, onder voortdurend kloppen. Roer de gepureerde aardappels erdoor en zet
1.5 dl. van dit mengsel apart. Voeg de rest van het aardappel-
knoflookmengsel aan het bewaarde kookvocht toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng het apart gehouden aardappel-knoflookmengsel met de bloem, voeg,
indien nodig, wat meer bloem toe, zodat kleine balletjes gevormd kunnen
worden. Breng de soep weer aan de kook, voeg de balletjes toe en laat de
soep nog vijf minuten trekken.
|
|
|